5結(jié)果判定：試紙顏色與色卡相同或相近以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)BG2716-2005對食用植物油酸價(jià)和過氧化值有一個(gè)統(tǒng)一的zui高*，即植物原油酸價(jià)≤4mg KOH/g，食用植物油酸價(jià)≤3mg KOH/g；植物原油和食用植物油的過氧化值都要≤0.25g/100g（相當(dāng)于19.7meq/Kg）。在國家其他標(biāo)準(zhǔn)中實(shí)行質(zhì)量分級管理，詳見下面參考資料。

我國食用油分級管理的酸價(jià)和過氧化值衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

引用標(biāo)準(zhǔn)：菜子油GB1536-2004，大豆油GB1535-2003，玉米油GB19111-2003，油茶籽油GB11765-2003，葵花籽油GB10464-2003，米糠油GB19112-2003，花生油GB1534-2003，棉籽油GB1537-2003

6注意事項(xiàng)：

6.1 嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時(shí)間以便得到正確結(jié)果。

6.2 測定動(dòng)物油脂時(shí)，取少量樣品融化，待油溫降至30℃以下還未凝固時(shí)進(jìn)行測定。

6.3 注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。對超標(biāo)嚴(yán)重的樣品可采取處理措施。對難以判斷是否超標(biāo)的樣品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確定。

7速測卡質(zhì)量控制：

7.1色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價(jià)和過氧化值相同或相近。

8產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為18個(gè)月。

二、含油脂較高的食品中油脂酸價(jià)和過氧化值的快速測定

取適量樣品，用正己烷提取油脂后，揮干正己烷，參考以上操作，用酸價(jià)或過氧化值速測卡測試提取出的油脂。