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初級(jí)會(huì)員 | 第2年

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選擇食品干燥殺菌設(shè)備的幾大理由

時(shí)間:2022-11-23閱讀:158
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   選擇食品干燥殺菌設(shè)備的幾大理由
  食品干燥殺菌設(shè)備作為一項(xiàng)新技術(shù)已受到各學(xué)科領(lǐng)域的高度重視和應(yīng)用開發(fā)。已應(yīng)用在皮革、木材、彩色印刷、食品、紙張、化工、陶瓷、藥品、煙葉、 建材、橡膠以及醫(yī)療等行業(yè),并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
  食品干燥殺菌設(shè)備是利用電磁波把能量傳播到被加熱物體內(nèi)部,加熱達(dá)到生產(chǎn)所需求的一種新技術(shù)。常用的微波頻率有915MHz和2450MHz。由于具有高頻特性,它以每秒數(shù)十億次的驚人速度進(jìn)行周期變化,物料中的極性分子(典型的如水分子、蛋白質(zhì)、 核酸、脂肪、碳水化合物等)吸收了微波能以后,他們?cè)谖⒉ǖ淖饔孟鲁史较蛐耘帕械内厔?shì),改變了其原有的分子結(jié)構(gòu)。當(dāng)電場(chǎng)方向發(fā)生變化時(shí),亦以同樣的速度做電場(chǎng)極性運(yùn)動(dòng),就會(huì)引起分子的轉(zhuǎn)動(dòng),致使分子間頻繁碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱,以熱的形式在物料內(nèi)表現(xiàn)出來,從而導(dǎo)致物料在短時(shí)間內(nèi)溫度迅速升高、加熱或熟化。
  由于食品干燥殺菌設(shè)備是通過食品與微波相互作用在整個(gè)食品表里同時(shí)產(chǎn)生一系列熱和非熱生化作用來達(dá)到某種處理目的,因而具有如下特點(diǎn):
  1、節(jié)約能源:由于微波直接對(duì)物品進(jìn)行加熱,沒有額外的熱能損耗,加熱系統(tǒng)本身不被加熱,所以食品干燥殺菌設(shè)備節(jié)能、省電,一般可節(jié)電30%一50%。
  2、加熱快速:常規(guī)加熱需要加熱環(huán)境和傳熱介質(zhì),所以需要相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到所需加熱溫度。而微波加熱是被加熱物品直接吸收微波即刻生熱,所以加熱速度大大高于常規(guī)加熱方法,因而提高了生產(chǎn)率,加速了資金周轉(zhuǎn)。
  3、加熱均勻:常規(guī)加熱是物品表面先熱,然后通過熱傳導(dǎo)把熱量傳到物品內(nèi)部,而微波加熱是整個(gè)物品同時(shí)發(fā)熱,所以加熱均勻,不會(huì)發(fā)生里生外焦現(xiàn)象,提高了產(chǎn)品質(zhì)量。
  4 、低溫滅菌,保持營(yíng)養(yǎng):微波能滅菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)滅菌,因而與常規(guī)熱力滅菌比較,具有低溫、短時(shí)滅菌特點(diǎn),所以不僅安全、保險(xiǎn),而且能保持食品營(yíng)養(yǎng)成分不被流失和破壞。
  5、便于控制,易實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化:食品干燥殺菌設(shè)備便于控制,無控制時(shí)間慣性,并能根據(jù)不同食品的處理工藝規(guī)范,借助于微處理機(jī)隨時(shí)調(diào)整預(yù)置程序,以及質(zhì)量自動(dòng)監(jiān)測(cè)控制,所以易實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化。
  6、改善勞動(dòng)條件,節(jié)省占地面積:設(shè)備無余熱、無污染,本身又不發(fā)熱,不輻射熱量,所以大大改善了勞動(dòng)條件,而且設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊,節(jié)省廠房面積。微波能應(yīng)用技術(shù)是一門理論性強(qiáng),涉及面廣的綜合性科學(xué)技術(shù),無論在概念上還是在原理上都與常規(guī)技術(shù)有著很大差別。有了這款食品干燥殺菌設(shè)備從此享受美食安全又健康,樂享生活好品質(zhì)!

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