食品干燥殺菌設(shè)備作為一項(xiàng)新技術(shù)已受到各學(xué)科領(lǐng)域的高度重視和應(yīng)用開發(fā)。已應(yīng)用在皮革、木材、彩色印刷、食品、紙張、化工、陶瓷、藥品、煙葉、 建材、橡膠以及醫(yī)療等行業(yè)，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　食品干燥殺菌設(shè)備是利用電磁波把能量傳播到被加熱物體內(nèi)部，加熱達(dá)到生產(chǎn)所需求的一種新技術(shù)。常用的微波頻率有915MHz和2450MHz。由于具有高頻特性，它以每秒數(shù)十億次的驚人速度進(jìn)行周期變化，物料中的極性分子（典型的如水分子、蛋白質(zhì)、 核酸、脂肪、碳水化合物等）吸收了微波能以后，他們?cè)谖⒉ǖ淖饔孟鲁史较蛐耘帕械内厔?shì)，改變了其原有的分子結(jié)構(gòu)。當(dāng)電場(chǎng)方向發(fā)生變化時(shí)，亦以同樣的速度做電場(chǎng)極性運(yùn)動(dòng)，就會(huì)引起分子的轉(zhuǎn)動(dòng)，致使分子間頻繁碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱，以熱的形式在物料內(nèi)表現(xiàn)出來，從而導(dǎo)致物料在短時(shí)間內(nèi)溫度迅速升高、加熱或熟化。

　　由于食品干燥殺菌設(shè)備是通過食品與微波相互作用在整個(gè)食品表里同時(shí)產(chǎn)生一系列熱和非熱生化作用來達(dá)到某種處理目的，因而具有如下特點(diǎn)：

　　1、節(jié)約能源：由于微波直接對(duì)物品進(jìn)行加熱，沒有額外的熱能損耗，加熱系統(tǒng)本身不被加熱，所以食品干燥殺菌設(shè)備節(jié)能、省電，一般可節(jié)電30%一50%。

　　2、加熱快速：常規(guī)加熱需要加熱環(huán)境和傳熱介質(zhì)，所以需要相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到所需加熱溫度。而微波加熱是被加熱物品直接吸收微波即刻生熱，所以加熱速度大大高于常規(guī)加熱方法，因而提高了生產(chǎn)率，加速了資金周轉(zhuǎn)。

　　3、加熱均勻：常規(guī)加熱是物品表面先熱，然后通過熱傳導(dǎo)把熱量傳到物品內(nèi)部，而微波加熱是整個(gè)物品同時(shí)發(fā)熱，所以加熱均勻，不會(huì)發(fā)生里生外焦現(xiàn)象，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

　　4 、低溫滅菌，保持營(yíng)養(yǎng)：微波能滅菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)滅菌，因而與常規(guī)熱力滅菌比較，具有低溫、短時(shí)滅菌特點(diǎn)，所以不僅安全、保險(xiǎn)，而且能保持食品營(yíng)養(yǎng)成分不被流失和破壞。

　　5、便于控制，易實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化：食品干燥殺菌設(shè)備便于控制，無控制時(shí)間慣性，并能根據(jù)不同食品的處理工藝規(guī)范，借助于微處理機(jī)隨時(shí)調(diào)整預(yù)置程序，以及質(zhì)量自動(dòng)監(jiān)測(cè)控制，所以易實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化。

　　6、改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積：設(shè)備無余熱、無污染，本身又不發(fā)熱，不輻射熱量，所以大大改善了勞動(dòng)條件，而且設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，節(jié)省廠房面積。微波能應(yīng)用技術(shù)是一門理論性強(qiáng)，涉及面廣的綜合性科學(xué)技術(shù)，無論在概念上還是在原理上都與常規(guī)技術(shù)有著很大差別。有了這款食品干燥殺菌設(shè)備從此享受美食安全又健康，樂享生活好品質(zhì)！