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聯(lián)系人：邱女士

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

辣椒烘干加工的工藝包括鮮辣椒采摘、運(yùn)輸與貯藏、加工前預(yù)處理、烘干、選撿、包裝和入庫(kù)等工序，傳統(tǒng)的辣椒干燥方法有兩種，一種是人工逐個(gè)綁

詳細(xì)介紹

辣椒烘干加工的工藝包括鮮辣椒采摘、運(yùn)輸與貯藏、加工前預(yù)處理、烘干、選撿、包裝和入庫(kù)等工序，傳統(tǒng)的辣椒干燥方法有兩種，一種是人工逐個(gè)綁扎，然后長(zhǎng)期吊掛在煤火上，中一種是日曬，以上兩種常規(guī)干燥法，辣椒品質(zhì)差，花黃殼多，白殼多，勞動(dòng)強(qiáng)度高，處理量小，而且辣椒為食用品，對(duì)污染問(wèn)題要求較嚴(yán)格中，以無(wú)煙煤和焦炭作燃料，用直接加熱方法，污染嚴(yán)重。近年來(lái)烘干技術(shù)逐步在我國(guó)推廣，越來(lái)越多的種植加工業(yè)主使用以熱空氣作為干燥介質(zhì)的熱泵辣椒烘干機(jī)干燥辣椒。

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烘干加工操作要點(diǎn)

一：鮮辣椒采摘要選擇已成熟的、顏色正常且果實(shí)完整的辣椒；

二：大量的鮮辣椒在運(yùn)輸和堆放過(guò)程中要求通風(fēng)良好，尤其是堆放的高度不應(yīng)高于1m,堆放時(shí)間不易超過(guò)36h；

三：通過(guò)預(yù)處理去除辣椒莖葉及塵土等雜物；

四：干燥過(guò)程中要按照加工工藝要求選擇鋪料厚度和烘干溫度，干辣椒含水率達(dá)到貯藏要求；針對(duì)辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易揮發(fā)的特性，在辣椒烘干過(guò)程中通過(guò)烘干溫度、鋪料厚度、烘干時(shí)間等參數(shù)變化測(cè)定干辣椒含水率和觀察辣椒外觀色澤、果實(shí)完整性幾個(gè)方面的變化，找到不同辣椒品種烘干合理的工藝。

五：選檢一定要在干辣椒自然回潮一段時(shí)間后進(jìn)行，否則干辣椒容易破碎；

六：是包裝和入庫(kù)時(shí)要注意庫(kù)房的干燥通風(fēng)和堆碼高度，避免干辣椒的回潮霉變和破碎。

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