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山東立威微波設備有限公司
主營產(chǎn)品： 食品級大型微波干燥設備，微波殺菌設備，微波脫水設備，五谷雜糧隧道式熟化殺菌生產(chǎn)設備等 |
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山東立威微波設備有限公司
主營產(chǎn)品： 食品級大型微波干燥設備，微波殺菌設備，微波脫水設備，五谷雜糧隧道式熟化殺菌生產(chǎn)設備等 |
2016-9-30 閱讀(1934)
食品在生產(chǎn)、保存、運輸和銷售過程中極易污染變質(zhì)。通常可以采用高溫、干燥、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術來實現(xiàn)對食品的殺蟲滅菌與保鮮。但往往影響食品的原有風味和營養(yǎng)成份。而微波殺蟲滅菌是使食品中的微生物，同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動物質(zhì)發(fā)生變異，而導致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡，達到食品滅菌、保鮮的目的。
微波殺菌原理：
1. 微波能的熱效應:在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現(xiàn)象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質(zhì)變性，失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；
2.微波能的非熱效應: 高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發(fā)生改變；使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之一。
3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒。
應用對象：
微波設備可對已包裝、未包裝的不同物品進行滅菌加工處理可用于：●糧食制品類：面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干等?！袷卟祟悾号莶恕⒅窆S、香菇類等?！袼悾豪笾?、龍眼等?！衲讨破贰⒄{(diào)味品、香精香料、方便面湯料、火鍋調(diào)料及各種液體等均可殺菌加工。
