廚房空氣污染主要有四類：
一是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，雖然量很少，短期吸入不會(huì)有明顯感覺(jué)，但*來(lái)看容易引起支氣管炎，咽喉炎癥，甚至促癌。
二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。在日常生活中做飯產(chǎn)生的油煙存在很多的危害和隱患，已成為人們生活的一大“隱形殺手”，尤其是經(jīng)常做飯的廣大女性，更是深受其害。據(jù)耳鼻喉?？漆t(yī)師介紹，近幾年女性喉癌患者數(shù)量逐年上升，其致病原因一方面是吸入過(guò)多的二手煙，另一個(gè)原因就是女性*在廚房中做飯，吸入過(guò)多的油煙，而油煙是屬于空氣污染的一種。油煙為什么會(huì)致癌?
專家指出，這與食用油在高溫下的突變有關(guān)。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、*等不飽和脂肪酸，當(dāng)油溫升高到60℃時(shí)就開始氧化，升到130℃時(shí)氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物;當(dāng)食油燒到150℃時(shí)，其具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激;當(dāng)食油加熱到200℃以上時(shí)，產(chǎn)生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強(qiáng)的毒性;當(dāng)食油燒到350℃“吐火”時(shí)，這時(shí)是有致癌風(fēng)險(xiǎn)的。
同時(shí)，中國(guó)飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是*的強(qiáng)致癌物質(zhì)。烹飪時(shí)，煎炒菜的高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧*刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果不加以保護(hù)，很容易誘發(fā)疾病。英國(guó)一項(xiàng)研究報(bào)告日前聲稱，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時(shí)，對(duì)健康造成的損害，相等于每天吸兩包煙。
因此有專家提醒：如果家庭主婦們出現(xiàn)聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物，嚴(yán)重時(shí)呼吸困難或頸部出現(xiàn)腫塊等癥狀，且此種癥狀持續(xù)一周以上，則要立即去醫(yī)院就診。
三是無(wú)處不在的PM2.5，做飯肯定要注意通風(fēng)，窗戶打開，PM2.5就進(jìn)來(lái)了，它能較長(zhǎng)時(shí)間懸浮于空氣中，其在空氣中含量濃度越高，就代表空氣污染越嚴(yán)重。雖然PM2.5只是地球大氣成分中含量很少的組分，但它對(duì)空氣質(zhì)量有重要的影響。與較粗的大氣顆粒物相比，PM2.5粒徑小，面積大，活性強(qiáng)，易附帶有毒、有害物(例如，重金屬、微生物等)，且在大氣中的停留時(shí)間長(zhǎng)、輸送距離遠(yuǎn)，因而對(duì)人體健康和大氣環(huán)境質(zhì)量的影響更大。
四是如果是新裝修的房子，廚房裝修污染不容忽視，甲醛、苯、氨和揮發(fā)性有機(jī)物等氣體都會(huì)影響我們的身體健康，廚房里的木質(zhì)柜子是甲醛的的主要來(lái)源，大理石、花崗巖能釋放大量氡氣，氡氣無(wú)色無(wú)味，不管超標(biāo)多少，都聞不出來(lái)。
所以廚房四大空氣污染，我們決不可掉以輕心。
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