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技術(shù)文章

臭氧在食品行業(yè)中的應(yīng)用

閱讀:460發(fā)布時(shí)間:2010-7-10

青島維斯特/電子凈化設(shè)備有限公司臭氧/在食品行業(yè)中的應(yīng)用

   臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用主要有幾個(gè)方面:一是生產(chǎn)車間空氣及設(shè)備、器具表面和工作服的殺菌消毒;二是生產(chǎn)加工用水的殺菌凈化和制備高濃度的臭氧消毒液;三是冷庫(kù)消毒和食品保鮮。

 ?。ㄒ唬?、生產(chǎn)車間空氣殺菌消毒:

  生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素,臭氧不但可以有效地殺滅它們,并可有效去除車間異味。通過(guò)企業(yè)的應(yīng)用實(shí)例證明,使用臭氧消毒能使生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺(tái)、器具等物體表面細(xì)菌指標(biāo)達(dá)標(biāo)合格,而且一些肉禽內(nèi)屠宰車間的異味也有明顯降低。

 ?。ǘ?nbsp;更衣室和工作服消毒:

  生產(chǎn)車間的大部分細(xì)菌,都能通過(guò)加工人員的工作服帶入生產(chǎn)車間,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致大面積傳播,應(yīng)引起足夠重視。食品加工企業(yè)大多數(shù)采用紫外線照射消毒,因紫外線照射的天然缺陷,消毒效果較差,而臭氧氣體可滲透服裝各個(gè)部位,故利用臭氧對(duì)工作服進(jìn)行消毒是、簡(jiǎn)單的方法。

 ?。ㄈ?、 生產(chǎn)用水的殺菌凈化:

  臭氧在水中對(duì)細(xì)菌、病毒、微生物等殺滅率更高、速度更快,對(duì)水中有機(jī)化合物等污染物質(zhì)去除*,而又不產(chǎn)生二次污染。這對(duì)食品加工用水有特別意義。通常生產(chǎn)用水采用氯制劑進(jìn)行消毒,由于水源受到有機(jī)化學(xué)產(chǎn)物污染日趨嚴(yán)重,氯制劑消毒后會(huì)產(chǎn)生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有機(jī)物,這些物質(zhì)具有致癌性,因而歐盟國(guó)家已禁止使用氯系列*消毒藥劑,日本也將逐步禁止使用。而臭氧消毒處理后不產(chǎn)生二次污染化合物,且簡(jiǎn)便的殺滅細(xì)菌。目前有些使用巴氏消毒法,但又追求食品外型美觀的食品企業(yè),正在嘗試用臭氧消毒來(lái)代替巴氏消毒。

  (四)、 制備高濃度的臭氧水做為新型消毒劑:

  把高濃度的臭氧溶解于水中。制成的臭氧水具有*的廣譜殺菌效果,同時(shí)對(duì)各種農(nóng)藥、有機(jī)毒物、重金屬離子都有*的降解作用。高濃度的臭氧水在完成殺菌消毒及降解其它有害物質(zhì)重新變成氧氣,在水中不留下殘留物,無(wú)二次污染和任何副作用。

  (五)、 食品冷庫(kù)和保鮮冷庫(kù)消毒:

  冷庫(kù)的生物污染源主要是霉菌,它們對(duì)化學(xué)消毒劑有很強(qiáng)的耐受力,而且在低溫條件下存活。實(shí)驗(yàn)證明:使用濃度為6-120PPM的臭氧連續(xù)3-4小時(shí)消毒,可以將包括抵抗力*的未萌動(dòng)孢子殺死。停機(jī)后封此冷庫(kù)的消毒安排在進(jìn)貨前3天左右進(jìn)行。在食品保鮮中應(yīng)用臭氧可以起到殺菌防霉與減緩新陳代謝的作用,同冷藏、空調(diào)、包裝協(xié)同使用,更能提高食品的保鮮效果。

青島維斯特電子凈化設(shè)備有限公司提供專業(yè)的設(shè)計(jì)制造臭氧消毒殺菌方案,為各類食品單位制定專業(yè)的臭氧殺菌指導(dǎo),期待與各大食品單位合作


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