近期，國內(nèi)又發(fā)生“瘦肉精”食物事件引人注目，引起禾工科學(xué)儀器的關(guān)注。據(jù)悉，瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種藥物瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。豬食用后可大量吸收并大量沉積于肝、肺、腎中卻不會中毒，而且還促進(jìn)豬的骨骼?。ㄊ萑猓┑鞍踪|(zhì)合成和減少脂肪沉積。但是人體攝入較多“瘦肉精”后，會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡。

       據(jù)禾工科學(xué)儀器技術(shù)部工程師介紹，  目前，檢測瘦肉精的方法主要有四種，即液相色譜法/（HPLC）、氣相色譜一質(zhì)譜法（GC－MS）、毛細(xì)管區(qū)帶電泳法（CE）和免疫分析技術(shù)（IA）。而我國結(jié)合自己的實(shí)際情況，2001年*首先組織制定了飼料中鹽酸克倫特羅的測定標(biāo)淮。該標(biāo)準(zhǔn)選擇確定了兩種：即（HPLC）、氣相色譜一質(zhì)譜法（GC－MS）。其中將HPLC法作為檢測瘦肉精的半確證性方法，其zui低檢測限為 0．05μg/kg，優(yōu)點(diǎn)是檢測度高，而且假陽性率低；缺點(diǎn)是檢測過程煩瑣、檢測時(shí)間長，需貴重儀器、難于操作、價(jià)格昂貴。而GC一MS法優(yōu)點(diǎn)是能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析。GC－MS法與HPLC法相比，檢測靈敏度更高，假陽性率更低，已將GC－MS法定為檢測瘦肉精的確證性方法。GC－MS法的缺點(diǎn)同HPLC相似。目前，zui簡單的檢測方法是用試劑條檢測豬尿，現(xiàn)場十幾分鐘出結(jié)果，成本約為20元，但是該方法只能針對活豬。
        而要從豬肉中檢測“瘦肉精”則要依賴液相色譜（HPLC）或氣質(zhì)聯(lián)用（GC-MS）等方法，在肝、肉、組織和飼料等樣品中對殘留物開展檢測，需要24小時(shí)才能從實(shí)驗(yàn)室里出結(jié)果。/液相色譜/法

      禾工科學(xué)儀器向廣大用戶推介使用STI5000系列液相色譜儀（HPLC）檢測肉制品中瘦肉精！
（1）試劑和材料

     據(jù)報(bào)道，市民在現(xiàn)實(shí)生活中可以通過以下方法辨別豬肉是否有“瘦肉精”嫌疑：

    ■對肉要“察其色，觀其形”。“瘦肉精”肉，脂肪層薄，顏色特別鮮紅，瘦肉纖維疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面；而正常豬肉，脂肪潔白，肉色較淺，外表微干，有彈性，不會有“出汗”現(xiàn)象；

    ■因?yàn)閯游飻z入的外來毒素、藥物及其代謝產(chǎn)物，大多在肝臟富集解毒，建議不吃或少吃肝臟。