真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過傾斜式滾揉（按摩）的循環(huán)運(yùn)動(dòng)，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。特別是1500L和3000L真空滾揉機(jī)，增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置，使?jié)L揉效果更趨*，使用更為方便。真空滾揉機(jī)考慮了裝料、工作、卸料的需要和方便，設(shè)置了必要的狀態(tài)功能。該機(jī)設(shè)計(jì)合理、功能齊全、操作方便，是肉制品加工的*設(shè)備。根據(jù)滾揉原料肉及產(chǎn)品出口率的不同，滾揉桶有兩種槳葉結(jié)構(gòu)形式，滾揉機(jī)也有高速和低速兩種傳動(dòng)結(jié)構(gòu)形式供選擇。