一、工藝流程圖
原料選擇→清洗→打漿→榨汁→粗濾→調配→均質→加熱→裝罐→密封→殺菌→冷卻。
二、操作要點。
（1）原料選擇。制汁原料應選用成熟度較高的軟果實，剔除發(fā)酵變質及未熟果實。
（2）清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時更應注意。因此，必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質。必要時用*溶液漂洗后，再用清水淋洗。
（3）打漿。用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達70%以上?；蛘邔⑾磧艉蟮墓麑嵉谷雺赫C內榨汁，再經刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。
（4）調配。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4％。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調配，不斷攪拌，使糖*溶化。
（5）過濾。調配好的果汁，經離心過濾機過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質。
（6）均質。過濾后的汁液經均質機均質，可使細小果肉進一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質機壓力為10～12兆帕。
（7）裝罐。將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口。
（8）殺菌冷卻。封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’／1OO℃，爾后快速冷卻至40℃以下。
生產設備（參考）：
http://www.hhjcg.cn  夾層鍋系列
http://www.hhglq.cn  過濾器系列
http://www.hhjzj.cn  均質機系列
http://www.hhgzj.cn  灌裝機系列 
http://www.hhnnai.cn  牛奶生產線系列
http://www.hhsjg.cn  殺菌鍋系列
http://www.hhlrg.cn  冷熱缸系列
http://www.hhfjg.cn  發(fā)酵罐系列
http://www.hhjtm.cn  膠體磨系列
http://www.hhnsq.cn  濃縮器系列
http://www.hhhrq.cn  板式換熱器系列
http://www.hhbbji.cn  棒棒冰機系列
http://www.hhscli.cn  水處理設備系列