閱讀排名更多
-
ISO14064-1《組織層面上對溫室氣體排放和清除的....
8寧德時代、蜂巢能源、弗迪電池、孚能科技、國軒高科、比亞迪、川發(fā)龍蟒、融通高科、贛鋒鋰業(yè)、騰遠鈷業(yè)等千余家企業(yè)齊聚蘇州！
推薦展會更多
低溫真空濃縮機保留料液原有風(fēng)味 保證產(chǎn)品質(zhì)量
【化工機械設(shè)備網(wǎng) 產(chǎn)品新聞】在中藥產(chǎn)業(yè)常常需要進行提取濃縮，而對于部分食品、飲料等生產(chǎn)過程中，也涉及提取濃縮工序。伴隨著提取濃縮技術(shù)工藝的快速發(fā)展，提取濃縮機械的市場也越來越大，種類也日趨豐富，有低溫真空濃縮機、濃縮鍋、濃縮罐、三效濃縮器、單效濃縮器等，有效地滿足不同用戶食品、飲料提取濃縮工藝需求。
筆者了解到，濃縮，主要是指使物料液蒸發(fā)而提高溶液的濃度，也可指減少不需要的部分，而使需要部分的相對含量增高。俗話說，濃縮之后便是“精華”。通過專業(yè)的濃縮設(shè)備將食品、飲料等進行提取、濃縮，使得工藝所需物質(zhì)濃度提高，不僅能夠限度地保留產(chǎn)品原有風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)，也有效去除不理想的揮發(fā)性物質(zhì)，改善產(chǎn)品質(zhì)量。
不過，值得一提的是，有些產(chǎn)品會因為通過提取濃縮濃度的增加，食品黏稠度會顯著提高，尤其是熱敏性物料，比如乳制品、果蔬汁、糖類、咖啡、醬類、果凍等等。然而對于這類物質(zhì)黏稠度增加勢必會對食品的加熱、攪拌、輸送、烘干等帶來非常不便，如或可能出現(xiàn)焦香味、燒煮味等異味，使產(chǎn)品風(fēng)味口感不佳。
除此之外，不少食品、飲料等原料中含有營養(yǎng)成分，在傳統(tǒng)加熱提取濃縮過程中，由于高溫或長時間受熱，不排除營養(yǎng)成分受到一定的破壞。更甚者發(fā)生變性、氧化等不良后果。
例如，糖類原料在加熱或者長時間受到高溫的影響，很容易出現(xiàn)焦糖反應(yīng)，使糖類顏色更甚；對于含有蛋白質(zhì)的原料，或可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)部分變性。
為此，專業(yè)人士表示，在濃縮工序，需要根據(jù)食品、飲料等產(chǎn)品料液本身的特性以及工藝要求，充分考慮濃縮加熱時間和溫度。對高溫較為敏感的料液，盡可能采用低溫短時濃縮，從而更好地避免料液因為濃縮濃度增加而出現(xiàn)風(fēng)味口感和品質(zhì)方面的變化，保障食品、飲料等原料料液濃縮品質(zhì)。
“由于糖類料液在蒸發(fā)濃縮過程中，受高溫影響很容易加速糖轉(zhuǎn)化，并出現(xiàn)糊鍋、焦化現(xiàn)象。為了避免這一現(xiàn)象，升級了原有的濃縮設(shè)備，采用低溫真空濃縮機，基本沒有出現(xiàn)焦化情況，而且很好地保留了原料的風(fēng)味和營養(yǎng)成分”一位糖類生產(chǎn)廠家如述介紹。
毋庸置疑，與傳統(tǒng)的濃縮設(shè)備相比，低溫真空濃縮機主要是在較低溫度下使料液蒸發(fā)濃縮，濃縮時間短，效率高，有效地避免了傳統(tǒng)長時間高溫加熱濃縮帶來的問題。但是需要注意的是，低溫真空濃縮會增加部分料液中香味性風(fēng)味成分的揮發(fā)，*終對產(chǎn)品的風(fēng)味口感產(chǎn)生一定的影響。
因此，食品加工企業(yè)盡量在完善工藝的基礎(chǔ)上，設(shè)有回收裝置，并從二次蒸汽冷凝器中回收料液風(fēng)味成分，可再添加至食品、飲料等濃縮產(chǎn)品中。
綜上，濃縮可以給我們帶來更濃烈的食品、飲料等產(chǎn)品原本的風(fēng)味。而低溫真空濃縮機的應(yīng)用，在充分保障原本風(fēng)味口感的同時，也改善了產(chǎn)品的質(zhì)量，讓消費者吃得更放心。
原標題：低溫真空濃縮機保留料液原有風(fēng)味 保證產(chǎn)品質(zhì)量
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：化工機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非化工機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責(zé)，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
相關(guān)新聞
-
近期，各地都在發(fā)布執(zhí)業(yè)藥師差異化配備政策，明確完成配備執(zhí)業(yè)藥師的要求，這對于執(zhí)業(yè)藥師而言是一大利好。- 2019-04-24 15:46:28
- 2949
-
2019年6月4日，EvaluatePharma發(fā)布了新版制藥企業(yè)2024年展望，并且給出了2024年預(yù)測名單。- 2019-04-24 15:46:28
- 626
-
“剛?cè)岵?，或是制藥裝備企業(yè)有效的發(fā)展思路
專家表示，在當前制藥裝備行業(yè)越來越受重視的背景下，制藥裝備企業(yè)應(yīng)該以剛?cè)岵哪Ｊ?，更加積極的態(tài)度來應(yīng)對市場競爭，以及進入化市場。- 2019-04-24 15:46:28
- 599
昵稱 驗證碼 請輸入正確驗證碼
所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)